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Papaye Les fruits - Denel Martinique - Jus et confitures de fruits tropicaux
Papaye

Type : Fruits
Nom scientifique : Carica Papaya
Famille : Caricacées
Anglais : Papaya, Paw paw
Espagnol : Papaya, Lechosa, Fruta Bomba
Origine : Amérique tropicale
Climat : Tropical
Variétés : Selon les variétés, la pulpe de la Papaye varie du jaune clair au rouge orangé.

Valeur nutritives (pour 100g de fruit - partie comestible)
Eau (en gr.) 88,70 Vitamine A (en ug) 175,00
Calories (en gr.) 39,00 Vitamine B1 (en mgr.) 0,04
Protides (en gr.) 0,60 Vitamine B2 (en mgr.) 0,04
Lipides (en gr.) 0,10 Vitamine B3 (en mgr.) 0,30
Glucides (en gr.) 10,00 Vitamine C (en mgr.) 56,00
Fibres (en gr.) 0,90
Calcium (en mgr.) 20,00
Fer (en mgr.) 0,30

Le Papayer mâle et le papayer femelle fleurissent tous deux, mais le Papayer femelle est le seul à porter des fruits.

La Papaye se mange en fruit lorsque la baie est arrivée à maturation, mais aussi en légume, comme une courge. Aux Antilles, la Papaye verte se consomme en gratin ou en daube.

La Papaye renferme une enzyme spécifique, la papaïne, que l’on trouve dans le latex des fruits pas encore mûrs. La papaïne active la digestion.