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Jambon de Noël - Denel Martinique - Jus et confitures de fruits tropicaux Jambon de Noël - Denel Martinique - Jus et confitures de fruits tropicaux

Jambon de Noël

Le Jambon de Noël est un plat traditionnel des Antilles, consommé comme son nom l’indique à la période de Noël, généralement avec des pois d’angole et une cuillerée de sucre.

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Ingrédients :

- 1 jambon
- 1 ananas
- 1 bouquet garni
- 3 feuilles de laurier ou de bois d’inde
- 10 clous de girofle
- 1pincée de piment de Cayenne
- 50g de sucre de canne ou de miel
- 30g de beurre.

Préparation : 30 min _ Cuisson : 3 heures

Faire dessaler le jambon 48 h dans beaucoup d’eau que l’on change à plusieurs reprises.

Gratter le jambon au couteau.

Verser 5l d’eau dans un grand faitout, mettre le bouquet garni, le laurier ou le bois d’inde, les clous de girofle le piment et le jambon. Faire cuire environ 3h. Sortir le jambon, et après refroidissement le découenner délicatement.

Le placer ensuite dans un grand plat . Couvrir légèrement de sucre ou de miel. Faire glacer au four.

Faire dorer les tranches d’ananas à la poële dans le beurre avant de les placer sur le jambon et tout autour.

Carte des Editions Exbrayat