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Fricassée de chatrou

Le "Chatrou" (nom créole de la pieuvre) est consommé depuis toujours aux Antilles selon cette recette typique

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Ingrédients :

(pour 4 personnes) :
- 1 kg de chatrou
- 5 cives
- une gousse d’ail
- une pointe de piment
- persil, thym, laurier, poudre de girofle
- 3 citons verts
- huile.

Préparation : 20 min _ Cuisson : 1 heure

Rincer le chatrou abondamment dans l’eau courante et le nettoyer avec du citron.

Enlever le bec et l’intérieur de la poche. Couper en morceaux.

Faire cuire dans une casserole d’eau pendant 30 à 45 Min. Mettre le chatrou dans une toile et frotter pour enlever la peau et les ventouses.

Mettre dans une casserole thym, persil, ail écrasé, cives, poudre de girofle, la pointe de piment.

Faire revenir légèrement dans un peu d’huile. Ajouter les chatrous coupés en morceaux avec un peu de jus de cuisson.

Laisser mijoter 20 Min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson rajouter un jus de citron.