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Crème Brûlée à la Noix de Coco

Quand la chaleur et le croquant de la crème brulée rencontre la fraicheur de la noix de coco.

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Ingrédients :

- 60 cl de lait de noix de coco
- 20 cl de crème fraîche
- 8 jaunes d’œufs
- 300 g de sucre de canne
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade.

Préparation : 20 minutes _ Cuisson : 25 minutes

Clarifier les œufs et réserver les blancs pour une autre utilisation. Incorporer 200 g de sucre de canne aux jaunes d’œufs. Bien mélanger. Ajouter cannelle, muscade, crème, lait de noix de coco et fouetter énergiquement.

Passer la préparation au tamis fin, directement dans le plat de cuisson. Cuire au bain-marie à four très doux pendant 25 min.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 4 h.

Au moment de servir la crème brûlée, saupoudrer les 100 g de sucre restant, et la passer au grilloir du four bien chaud pour caraméliser le sucre.