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Blanc Manger Coco - Denel Martinique - Jus et confitures de fruits tropicaux Blanc Manger Coco - Denel Martinique - Jus et confitures de fruits tropicaux
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Blanc Manger Coco

Le Blanc Manger, réalisé avec de la noix de coco est un dessert traditionnel des Antilles, rafraîchissant et riches en nuances mêlant coco, cannelle, citrons , et fruits confits

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Ingrédients :

- 300g de noix de coco râpée
- 10 feuilles de gélatine
- 75 cl de lait
- 1 1/2l de crème fleurette
- 250g de sucre cristallisé
- fruits confits.

Préparation : environ 4 heures

Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide afin de les ramollir puis les verser dans le lait bouillant avec la noix de coco râpée, laisser frémir pendant 3 min en remuant.

Lorsque le mélange est refroidi, tamiser dans un linge fin et réserver le liquide.

Fouetter la crème et le sucre jusqu’à obtention d’une chantilly ferme, puis la mélanger délicatement au lait de coco.

Verser dans un moule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h. Passer le moule sous l’eau chaude pour démouler puis décorer de fruits confits.