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Accras - Denel Martinique - Jus et confitures de fruits tropicaux Accras - Denel Martinique - Jus et confitures de fruits tropicaux

Accras

Un des figures emblématiques de la cuisine antillaise : chaud, pimenté juste ce qu’il faut, l’apéritif par excellence sous les tropiques !

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Ingrédients :

( 6 pers. ) :
- 250g de morue dessalée
- 500 g de farine
- 2 œufs
- sel, piment, persil, thym, ail, oignons pays, eau ou lait.

Préparation : 40 minutes _ Cuisson : 1 heure

Mélangez la farine et l’eau en pâte peu fluide.

Enlever la peau et les arêtes de la morue, émiettez et mélanger avec la pâte.

Saler, ajouter l’ail écrasé, les oignons et une pointe de piment finement hachée, persil et thym.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Faire frire par cuillerée dans l’huile bouillante. Égoutter. Servir chaud.

Carte des Editions Exbrayat